Plus haut village du Massif Central à 1 343m d’altitude, aux confins de la Haute-Loire et de l’Ardèche, le bourg des Estables se situe au pied du mont Mézenc (1 753m) et du mont Alambre (1 691m). Depuis toujours, on y vit d’élevage, une ressource importante du pays, notamment avec la production de viande de bœuf AOP « Fin gras du Mézenc ». Mais aujourd’hui, le tourisme toute saison se développe tout en préservant de vastes territoires sauvages, assurant calme, tranquillité et un zeste d’aventure. Les nombreux randonneurs peuvent prendre le temps de découvrir l’architecture unique de ces fermes massives aux toits de lauzes, l’immensité du panorama au sommet du Mézenc, la richesse exceptionnelle de la flore, de la faune et le silence de ces étendues, gages d’une nature préservée. En hiver, d’autres touristes viendront y pratiquer le ski alpin, le ski nordique, les raquettes à neige, les balades en chiens de traîneaux, le snow kite...